Mesin Pengkukus Makanan KS-50 (Rack & Trolley Type Fermentation Container/Proofer)
Specification :
Electrothermal Type – Twin Door Type
Dimension : 1825x815x1967 mm
No. of Plate : 24 pcs
Size of Plate : 605×605 mm
Voltage : 220V, 3200W
Product Description
Seri KS Proofer adalah kabinet fermentasi adonan elektrothermal untuk proofing (pengembangan) adonan roti, bakpao, donut dan produk berbasis ragi. Beda dengan steamer (memasak ~100°C), proofer mempertahankan suhu hangat ~30–40°C dengan kelembaban tinggi — kondisi optimal ragi memfermentasi gula jadi CO₂, adonan mengembang sebelum dipanggang. 4 konfigurasi: 2 cabinet (KS-30/KS-50) × 2 pintu (Twin Door 24-plate / Single Door 12-plate “E”).
Cara kerja
- Adonan dibentuk di plate 605×605 mm.
- Pemanas elektrothermal (3200W) menghangatkan kabin ~30–40°C (lebih tinggi = ragi mati).
- Tray air bawah menjaga RH ~75–85% (cegah kulit adonan kering).
- Proofing 30–120 menit, adonan mengembang ~2× volume.
Perbandingan 4 model
| Spesifikasi | KS-30 | KS-30E | KS-50 | KS-50E |
|---|---|---|---|---|
| Door | Twin | Single | Twin | Single |
| Plate | 24 pcs | 12 | 24 | 12 |
| Plate size | 605×605 mm | 605×605 | 605×605 | 605×605 |
| Power | 220V/3200W | 220V/3200W | 220V/3200W | 220V/3200W |
| Dimensi (mm) | 1935×957×1910 | 1025×957×1910 | 1825×815×1967 | 1015×815×1967 |
E = Single Door (12 plate); non-E = Twin Door (24 plate, 2× kapasitas). KS-30 lebih dalam (957mm), KS-50 lebih ramping (815mm). Power & plate size uniform.
Cara memilih
- Bakery kecil-menengah (12 plate, ~100–300 potong/cycle): KS-30E/KS-50E (single, footprint ~1m).
- Bakery menengah-besar (24 plate, ~120–288 potong): KS-30/KS-50 (twin, ~1.8m).
Pilih KS-30 untuk dapur depth luas, KS-50 untuk dapur sempit. 3200W = ~14.5A, butuh min 3500 VA (16A).
Proofer vs Steamer
| Aspek | Proofer (#31) | Steamer (#07) |
|---|---|---|
| Tujuan | Fermentasi ragi | Pemasakan uap |
| Suhu | ~30–40°C hangat | ~95–100°C uap |
| Produk | Adonan mentah (roti, bakpao mentah, donut) | Dim sum, bakpao matang |
Roti butuh 2 tahap: proof di proofer → bake di oven. Bakpao: proof → steam.
Penggunaan umum
- Bakery/patisserie (roti/donut/croissant sebelum oven), pabrik bakpao (proof sebelum steam), line roti komersial, hotel/catering, kantin.
FAQ
- Beda proofer vs steamer? Proofer = pengembangan ragi (~30–40°C); steamer = pemasakan uap (~100°C).
- Bisa jadi steamer juga? Tidak optimal — tidak menghasilkan steam mendidih; pakai KS Steamer (#07).
- Lama proofing? 30–60 menit (instant yeast 35°C); 90–120 menit (natural starter).
- Humidifier eksternal? Tidak — tray air pasif (jaga tetap terisi).
- PLN 2200 VA cukup? Tidak — 3200W ≈14.5A butuh min 3500 VA.
- Melayani B2B & seluruh Indonesia? Ya.
Catatan penting: Spesifikasi, kapasitas, dan dimensi dapat berbeda per model serta menyesuaikan kebutuhan produksi Anda. Angka mengacu pada data katalog yang tersedia, bukan jaminan performa semua aplikasi. Konfirmasi spesifikasi & kuotasi via WhatsApp.
Be the first to review “Mesin Pengkukus Makanan KS-50 (Rack & Trolley Type Fermentation Container/Proofer)”
You must be logged in to post a review.
There are no reviews yet.