Mesin Pengkukus Makanan KS-50E (Rack & Trolley Type Fermentation Container/Proofer)
Seri KS Proofer adalah kabinet fermentasi adonan elektrothermal untuk proofing (pengembangan) adonan roti, bakpao, donut, dan produk berbasis ragi lainnya. Beda dengan steamer (yang memasak pada suhu ~100°C), proofer mempertahankan suhu hangat sekitar 30–40°C dengan kelembaban…
Product Description
Product Description
Mesin proofer fermentasi seri KS adalah kabinet fermentasi adonan elektrothermal untuk proofing — pengembangan adonan roti, bakpao, donut, dan produk berbasis ragi lainnya. Berbeda dari steamer yang memasak pada suhu ~100°C, proofer menjaga suhu hangat sekitar 30–40°C dengan kelembaban tinggi, kondisi optimal agar ragi aktif dan adonan mengembang sempurna sebelum dipanggang atau dikukus. Tersedia dalam tipe floor dan rack & trolley dengan beberapa kapasitas.
Cara kerja
Elemen pemanas listrik (electrothermal) menghangatkan ruang kabinet, sementara sistem menjaga kelembaban tinggi agar permukaan adonan tidak kering dan mengeras. Adonan yang sudah dibentuk disusun di loyang dan dimasukkan ke dalam proofer. Dalam suhu 30–40°C, ragi menghasilkan gas yang mengembangkan adonan secara merata. Kontrol suhu yang stabil memastikan hasil proofing konsisten antar batch — penting untuk tekstur roti yang seragam.
Perbandingan model — data katalog
| Model | Tipe | Pintu | Kapasitas |
|---|---|---|---|
| KS-30 | Floor type | Twin door | — (konfirmasi) |
| KS-30E | Floor type | Single door | Menengah / kompak |
| KS-50 | Rack & trolley | Twin door | 24 loyang (plates) |
| KS-50E | Rack & trolley | — (konfirmasi) | Kapasitas besar |
Semua model elektrothermal dengan rentang suhu proofing yang sama (~30–40°C). Daya, dimensi, dan kapasitas sebagian model mengikuti katalog — mohon konfirmasi sebelum pemesanan.
Cara memilih model
- KS-30E (floor, single door) — bakeri kecil, hemat tempat.
- KS-30 (floor, twin door) — bakeri kecil–menengah dengan akses lebih luas.
- KS-50 (rack & trolley, 24 loyang) — produksi menengah–besar, muat banyak loyang sekaligus.
- KS-50E (rack & trolley) — kapasitas besar untuk produksi tinggi.
Model lain dalam seri KS Proofer
- Proofer KS-30 — floor, twin door
- Proofer KS-30E — floor, single door
- Proofer KS-50 — rack & trolley, 24 loyang
Penggunaan umum
- Bakeri — proofing adonan roti tawar, roti manis, dan pastry.
- Bakpao & mantou — pengembangan adonan sebelum dikukus.
- Donut & produk ragi lain — fermentasi terkontrol untuk tekstur konsisten.
Perawatan ringkas
- Bersihkan interior dan nampan air kelembaban secara berkala agar tidak berjamur.
- Periksa elemen pemanas dan sensor suhu agar proofing tetap akurat.
- Periksa seal pintu agar suhu dan kelembaban tidak bocor.
FAQ
Apa itu proofer fermentasi KS? Kabinet elektrothermal yang menjaga 30–40°C dan kelembaban tinggi untuk mengembangkan adonan roti/bakpao/donut.
Beda proofer, steamer, warmer? Proofer ~35°C (mengembangkan adonan); steamer ~100°C (memasak uap); warmer ~50–70°C (menjaga makanan hangat).
Beda floor type dan rack & trolley? Floor type rak tetap; rack & trolley pakai troli rak yang bisa didorong, muat banyak loyang (KS-50 = 24 loyang).
Kapasitas mana yang saya butuhkan? KS-30/30E floor untuk kecil-menengah; KS-50/50E rack & trolley untuk kapasitas besar.
Be the first to review “Mesin Pengkukus Makanan KS-50E (Rack & Trolley Type Fermentation Container/Proofer)”
You must be logged in to post a review.
There are no reviews yet.